Υγεία : Διατροφή22 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ, 2020

Ποια είναι τα καλά λιπαρά και ποια τα κακά; Ποια πρέπει να τρώμε και ποια να αποφεύγουμε;

Μπορούσες ποτέ να φανταστείς ότι τα λιπαρά θα σε βοηθούσαν να χάσεις τα περιττά κιλά και όχι να σου προσθέσουν; Κι όμως, ναι!

Ποια είναι τα καλά λιπαρά και ποια τα κακά; Ποια πρέπει να τρώμε και ποια να αποφεύγουμε;

Αβοκάντο, ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, τυριά, βούτυρο (ναι, βούτυρο, καλά διαβάζεις). Οι διαιτολόγοι αφήνουν πίσω τις στερητικές δίαιτες και μας αποκαλύπτουν τα οφέλη των λιπαρών στη διατροφή μας. Αν θέλεις να διατηρήσεις ή να χάσεις βάρος, αν θέλεις να έχεις καλύτερο ανοσοποιητικό και τα συστήματα του οργανισμού σου να λειτουργούν στο φουλ, αν θέλεις ο εγκέφαλός σου να είναι στην καλύτερή του φόρμα, τότε η απάντηση σε όλα αυτά βρίσκεται στα λιπαρά. Ωστόσο, οι επιλογές που θα κάνεις και οι ποσότητες είναι τα δύο μυστικά της επιτυχίας.

Τι σημαίνει δίαιτα με λιπαρά

Προφανώς (και ίσως δυστυχώς) όχι μια δίαιτα που θα περιλαμβάνει αυγά με τηγανητό μπέικον για πρωινό. Μπορεί όμως να περιλαμβάνει αυγά με φέτες αβοκάντο, πολύ ψάρι, γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς.

Η Κλειώ Δ. Χούπη, διαιτολόγος-διατροφολόγος, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών, MSc παθολογία της κύησης, εξηγεί γιατί η διατροφή μας θα πρέπει να συμπεριλαμβάνει αρκετά λιπαρά. Αποτελούν το όχημα των λιποδιαλυτών βιταμινών στο σώμα μας, καθώς και το βασικό συστατικό του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Αποτελούν επίσης βασικό δομικό συστατικό των μεμβρανών των κυττάρων και βασικό συστατικό στην παραγωγή των ορμονών που σχετίζονται με τη λειτουργία της καρδιάς, τη ρύθμιση της πίεσης και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ίσως λοιπόν να μην έχουν την καλύτερη φήμη λόγω της σύνδεσής τους με την αύξηση του βάρους, παραμένουν όμως διατροφικά απαραίτητα, αφού μαζί με τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες συνθέτουν το πακέτο που εξασφαλίζει την ενεργειακή ισορροπία στην καθημερινότητά μας και διαδραματίζουν αναντικατάστατο ρόλο στο σώμα μας.

Τα καλά και τα κακά

Τα λιπαρά, αναλόγως τη δομή τους, διαχωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες: τα καλά και τα κακά λιπαρά.

Τα καλά λιπαρά

Who is who: Σε αυτήν την κατηγορία ανήκουν τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λιπαρά.

Ιδιότητες: Ονομάζονται έτσι γιατί η αυξημένη πρόσληψή τους έχει συσχετιστεί με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία, καλύτερη αντίσταση στην ινσουλίνη και μείωση των φλεγμονών στον οργανισμό.

Πού τα βρίσκουμε:

  • Ελαιόλαδο,
  • ελιές,
  • ταχίνι,
  • σουσάμι,
  • αβοκάντο,
  • λιπαρά ψάρια (Ω3 λιπαρά),
  • ξηροί καρποί,
  • φιστικοβούτυρο,
  • ηλιέλαιο και
  • μαργαρίνη.

Τα κακά λιπαρά

Who is who: Σε αυτήν την κατηγορία συναντάμε τα κορεσμένα και τα trans λιπαρά.

Ιδιότητες: Οφείλουν την αρνητική τους φήμη στο γεγονός ότι η αυξημένη κατανάλωσή τους μπορεί να συσχετιστεί με καρδιαγγειακά προβλήματα, καθώς προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης και των δεικτών φλεγμονής.

Πού τα βρίσκουμε:

Κορεσμένα είναι τα λιπαρά ζωικής προέλευσης

  • λίπος από πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα,
  • τυριά,
  • κρέατα κ.λπ.

Τrans λιπαρά είναι τα γνωστά σε όλους υδρογονωμένα λιπαρά

  • junk food,
  • σφολιατοειδή,
  • έτοιμα γλυκά κ.λπ.

Βλάπτουν τα λιπαρά την καρδιά;

Τα τελευταία 65 χρόνια η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών έχει όντως κατηγορηθεί για υψηλή χοληστερόλη, καρδιοπάθεια, παχυσαρκία και άλλα. Ωστόσο, ένας αριθμός επιστημόνων και καρδιολόγων καταρρίπτουν αυτήν την από καιρό παγιωμένη αντίληψη.

Πρόσφατα, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ ανέλυσαν μια ομάδα από 72 μελέτες που ερευνούσαν τη σχέση κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών και καρδιοπάθειας. Οι ειδικοί δεν βρήκαν καμία διαφορά ανάμεσα στις πιθανότητες εμφάνισης προβλημάτων στην καρδιά σε αυτούς που καταναλώνουν μεγάλες και εκείνους που προσλαμβάνουν μικρές ποσότητες των εν λόγω λιπαρών. Άλλη έρευνα, που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση Open Heart, προχώρησε ακόμα περισσότερο ισχυριζόμενη πως οι επίσημες οδηγίες που μας προειδοποιούν κατά της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή μας δεν θα έπρεπε να υπάρχουν έτσι και αλλιώς, επειδή δεν υποστηρίζονται από επιστημονικά στοιχεία.

Διάβασε επίσης: Αυτά είναι τα 5 καλύτερα πρωινά για δίαιτα, απώλεια βάρους αλλά και για να γεμίσεις ενέργεια

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗ