Love to Cook: Κέικ με πορτοκάλι και ινδοκάρυδο

Μ΄αρέσει όταν η κουζίνα μου μυρίζει διάφορα αρώματα και εννοώ έλαια φρούτων, σοκολάτα, μπαχαρικά… και όχι σκόρδο, κρεμμύδια κ.τ.λ.! Φαντάζομαι το ίδιο και εσείς θα νιώθετε!

Όταν λοιπόν φτιάχνω ένα γλυκό, θέλω να μυρίζω τα αρώματα και κατά την προετοιμασία αλλά και κυρίως κατά τη διάρκεια ψησίματος.

Συνέχισε στη σελίδα ii

Όταν έφτιαχνα αυτό το κέικ, να σας πω ότι έκανα ένα μικρό λάθος…καταλάθος! Η αρχική συνταγή έλεγε χτυπάς τα ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτεις στο τέλος.

Ανάβετε το φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμ. 22εκ.

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ 2-3’, ρίχνετε τα αυγά (θα μοιάζει το μείγμα σαν κομμένο αλλά είναι φυσιολογικό) και στη συνέχεια το γιαούρτι, το ξύσμα και τη βανίλια. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνετε την ινδική καρύδα, το σιμιγδάλι και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν. Ρίχνετε στο ταψάκι και ψήνετε στο φούρνο 40’ περίπου (αναλόγως το φούρνο – θα κάνετε το τέστ με την οδοντογλυφίδα, αν βγαίνει καθαρή είναι έτοιμο, αλλιώς αφήνετε κι άλλα λίγα λεπτά).

Βράζετε σε κατσαρολάκι το χυμό με τη ζάχαρη 5’ χωρίς να ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει.

Βγάζετε το κέικ, κάνετε μερικές τρύπες στην επιφάνεια με οδοντογλυφίδα και ρίχνετε το κρύο σιρόπι.

Τεμαχίζετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια, τα ρίχνετε σε μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάει να πάρει βράση, αποσύρετε και ρίχνετε πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνετε 1’ και μετά ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης να γίνει κρέμα. Αφήνετε λίγη ώρα να πέσει η θερμοκρασία και να πήξει ελαφρά (μπορείτε να βάλετε και στο ψυγείο, αλλά να προσέχετε μη σφίξει εντελώς) και μετά ρίχνετε πάνω στο κέικ.