istock
Η νηστεία δεν σημαίνει στέρηση από τη γεύση και τη γλυκιά απόλαυση. Αντίθετα, είναι μια ευκαιρία να ανακαλύψουμε παραδοσιακές συνταγές που βασίζονται σε απλά, αγνά υλικά και προσφέρουν πλούσιο άρωμα και υφή. Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα από τα πιο κλασικά νηστίσιμα γλυκά της ελληνικής κουζίνας.
Με ρίζες βαθιά στην παράδοση, φτιάχνεται χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, αλλά παραμένει πλούσιος, αρωματικός και χορταστικός. Στη συγκεκριμένη εκδοχή, το άρωμα πορτοκαλιού και τα καρύδια απογειώνουν τη γεύση, κάνοντάς τον ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι ή για ένα γλυκό κέρασμα.
Η συνταγή της διατροφολόγου για χαλβά σιμιγδαλένιο
Υλικά:
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια νερό
- Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
- ½ κουταλάκι γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- Κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να αρχίσει να μοσχοβολάει. Αυτό το στάδιο είναι καθοριστικό, γιατί δίνει στον χαλβά τη βαθιά, καβουρδισμένη γεύση του.
Σε δεύτερη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
Προσεκτικά, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι (προσοχή γιατί πιτσιλάει). Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε τα καρύδια και το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα ή ταψάκι, το στρώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Θερμιδική αξία (κατά προσέγγιση)
Με βάση τα υλικά που αναφέρθηκαν (1 φλ. λάδι, 2 φλ. σιμιγδάλι, 3 φλ. ζάχαρη, καρύδια κ.λπ.), ολόκληρη η συνταγή αποδίδει περίπου 4.800–5.200 θερμίδες συνολικά.
Αν κοπεί σε 12 κομμάτια:
400–430 θερμίδες ανά κομμάτι
Διατροφικά χαρακτηριστικά:
- Υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (λόγω ζάχαρης & σιμιγδαλιού)
- Πλούσιος σε καλά λιπαρά (αν χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο & καρύδια)
- Προσφέρει ενέργεια, ιδανικός για περιόδους νηστείας
- Τα καρύδια προσθέτουν Ω3 λιπαρά και αντιοξειδωτικά
Πώς να τον εμπλουτίσεις
1) Μείωση ζάχαρης – πιο ελαφριά εκδοχή
Μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη κατά ½ φλιτζάνι χωρίς να χαλάσει η υφή. Εναλλακτικά, χρησιμοποίησε μέρος καστανής ζάχαρης για πιο καραμελένιο άρωμα.
2) Προσθήκη αποξηραμένων φρούτων
Σταφίδες, κράνμπερι ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα δίνουν φυσική γλυκύτητα και πιο πλούσια υφή.
3) Σοκολατένια πινελιά
Λίγο κακάο στο σιρόπι ή κομματάκια μαύρης σοκολάτας νηστίσιμης όταν κρυώσει ελαφρώς το μείγμα.
4) Αρωματική αναβάθμιση
Λίγο λικέρ πορτοκάλι ή μαστίχα στο σιρόπι για πιο γιορτινή εκδοχή.
5) Διατροφική αναβάθμιση
Αντικατάστησε ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι με αλεσμένα αμύγδαλα για περισσότερη πρωτεΐνη και καλά λιπαρά.
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα γλυκό που συνδυάζει απλότητα και παράδοση. Με ελάχιστα υλικά και χωρίς περίπλοκες τεχνικές, μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα αποτέλεσμα γεμάτο αρώματα και ζεστασιά. Είναι ιδανικός για περιόδους νηστείας, αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε ένα σπιτικό, παρηγορητικό γλυκό. Δοκιμάστε τον και ανακαλύψτε πώς η παράδοση μπορεί να γίνει καθημερινή απόλαυση.
Από την Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου, κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος, ΜSc, MBA, SRD.
Επιστημονικό Διαιτολογικό Κέντρο Σώμα Υγιές www.somaygies.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
