istock
Το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών πριν την κατανάλωση ή το μαγείρεμα είναι μια συνήθεια που προσφέρει σημαντικά οφέλη: απομακρύνει τη βρωμιά, παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και μειώνει τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε μια λίστα στο μυαλό μας με τις τροφές που πλένουμε πάντα και μια άλλη με εκείνες που θεωρούμε ότι "δεν χρειάζονται πλύσιμο" επειδή είναι συσκευασμένες ή έχουν μη βρώσιμη φλούδα.
Ωστόσο, αυτή η δεύτερη λίστα είναι συχνά μεγαλύτερη από όσο θα έπρεπε. Η σωστή προετοιμασία των τροφίμων μειώνει τη σπατάλη, απομακρύνει τα ανεπιθύμητα βακτήρια και εξασφαλίζει μεγαλύτερη ασφάλεια στο τραπέζι μας.
Η σημασία του σωστού πλυσίματος
Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους, γεγονός που σημαίνει ότι περιέχουν φυσικά χώμα, βακτήρια, υπολείμματα εντόμων και περιβαλλοντικά στοιχεία που συσσωρεύονται κατά την παραγωγή, τη μεταφορά και τη διακίνηση. Το πλύσιμο με νερό βοηθά στην απομάκρυνση τόσο των ορατών όσο και των μικροσκοπικών υπολειμμάτων.
Επιπλέον, το ξέπλυμα και το πολύ καλό στέγνωμα των φρέσκων προϊόντων απομακρύνει τους μικροοργανισμούς που επιταχύνουν τη φθορά. Καθώς ένα μεγάλο ποσοστό των φρέσκων φρούτων και λαχανικών καταλήγει στα σκουπίδια, το σωστό πλύσιμο και στέγνωμα μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους στο ψυγείο για μερικές επιπλέον ημέρες.
Το κρίσιμο βήμα: Το στέγνωμα
Το σημείο όπου γίνονται τα περισσότερα λάθη είναι το στέγνωμα μετά το πλύσιμο. Η υγρασία ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας, προκαλώντας γρήγορο άνοιγμα ή αλλοίωση των τροφίμων. Το σχολαστικό στέγνωμα και η αποθήκευση σε αεροστεγές δοχείο με χαρτί κουζίνας εξασφαλίζουν τη μέγιστη διάρκεια διατήρησης.
Όσο για τον τρόπο πλυσίματος, το απλό τρεχούμενο νερό για 15 έως 20 δευτερόλεπτα (και μια βούρτσα καθαρισμού για τα πιο σκληρά λαχανικά) είναι υπεραρκετό, χωρίς να χρειάζονται ειδικά απορρυπαντικά εμπορίου.
Τα 8 τρόφιμα που πρέπει να πλένεις
01. Καρπούζι και πεπόνι
Η σκληρή και ανάγλυφη φλούδα τους παγιδεύει βακτήρια στο εξωτερικό μέρος. Όταν κόβεις το φρούτο με το μαχαίρι, τα βακτήρια της φλούδας μεταφέρονται απευθείας στο εσωτερικό ψαχνό που πρόκειται να φας. Ένα καλό τρίψιμο με βούρτσα κάτω από το νερό είναι απαραίτητο.
02. Μάνγκο
Παρόλο που η εξωτερική φλούδα του μάνγκο δεν τρώγεται, λειτουργεί ως φραγμός που συγκεντρώνει ρύπους. Το ξέπλυμα πριν το καθάρισμα εμποδίζει τη μεταφορά των βακτηρίων από το μαχαίρι στην πλούσια σάρκα του φρούτου.
03. Μήλα
Ακόμα κι αν σχεδιάζεις να καθαρίσεις τη φλούδα του μήλου, το πλύσιμο προηγείται πάντα. Τα βακτήρια που βρίσκονται στην επιφάνεια από τη συγκομιδή, τη μεταφορά ή την έκθεση στα ράφια μπορούν εύκολα να μεταφερθούν στο εσωτερικό του φρούτου μέσω του καθαριστήρη ή του μαχαιριού.
04. Καρότα
Ως ρίζες που αναπτύσσονται μέσα στο έδαφος, τα καρότα φέρουν βακτήρια του χώματος. Ακόμα κι αν αφαιρείς τη φλούδα τους (η οποία είναι πλήρως βρώσιμη και πλούσια σε φυτικές ίνες), ένα σχολαστικό πλύσιμο με βούρτσα είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση της λάσπης και των μικροβίων.
05. Ακτινίδια
Η χνουδωτή φλούδα του ακτινιδίου συγκρατεί ευκολότερα σκόνη και υπολείμματα. Είτε επιλέγεις να καταναλώσεις το ακτινίδιο με τη φλούδα (μια αυξανόμενη τάση για περισσότερες φυτικές ίνες) είτε το καθαρίζεις, το ξέπλυμα είναι απαραίτητο πριν το κόψεις.
06. Ρύζι
Το ξέπλυμα του ρυζιού κάτω από τη βρύση πριν το μαγείρεμα δεν γίνεται για τα βακτήρια, αλλά για την απομάκρυνση της σκόνης, των υπολειμμάτων συσκευασίας και του περισσεύματος άμυλου. Η αφαίρεση του άμυλου βοηθά στο να γίνει το ρύζι πιο σπυρωτό και αφράτο.
07. Αβοκάντο
Είναι πολύ εύκολο να ξεχάσεις το πλύσιμο στο αβοκάντο αφού η φλούδα απορρίπτεται. Ωστόσο, το ξέπλυμα και το στέγνωμα πριν το κόψεις αποτρέπουν τη μεταφορά της βρωμιάς, των βακτηρίων ή τυχόν φυτοφαρμάκων από την εξωτερική επιφάνεια στο εσωτερικό.
08. Κινόα
Το ξέπλυμα της κινόα απομακρύνει τη σκόνη, αλλά κυρίως αφαιρεί τη σαπωνίνη, μια φυσική ουσία που καλύπτει τους σπόρους της. Αν η σαπωνίνη δεν ξεπλυθεί καλά πριν το μαγείρεμα, δίνει στην κινόα μια πικρή, στυφή και "σαπωνοειδή" γεύση.
To tip που θα σου λύσει τα χέρια
Το κόλπο για τα φυλλώδη λαχανικά και τα φρούτα
Κράτα πάντα δίπλα στον νεροχύτη σου ξεχωριστές καθαρές πετσέτες κουζίνας ή ρολό χαρτιού αποκλειστικά για το στέγνωμα των τροφίμων. Πριν βάλεις τα πλυμένα φρούτα ή λαχανικά στο ψυγείο, βεβαιώσου ότι δεν υπάρχει σταγόνα νερού στην επιφάνειά τους, αυτό το απλό βήμα θα διπλασιάσει τον χρόνο που παραμένουν φρέσκα και τραγανά.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
