Ο ουρανός συννέφιασε, οι πρώτες ψιχάλες κάνουν την εμφάνισή τους και οι καλοκαιρινές γεύσεις μαζί με τα δροσιστικά ποτά δίνουν τη θέση τους σε comfort συνταγές και ζεστά ροφήματα.
Και το πιάτο που σίγουρα χρειάζεσαι όσο κάθεσαι αναπαυτικά στον καναπέ σου και βλέπεις την αγαπημένη σου ταινία είναι σίγουρα αυτή η κρεμώδης κολοκυθόσουπα βελουτέ, που με τα μοναδικά αρώματά της θα σε "ταξιδέψει" στις πιο όμορφες φθινοπωρινές εικόνες.
Καλή απόλαυση λοιπόν!
H συνταγή του Γιώργου Τσούλη για κολοκυθόσουπα βελουτέ
Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και χοντροκομμένη
- 60 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
- 2 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κυβάκια
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- ½ κ.γ. ξερό κόλιανδρο
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 1 lt ζωμό λαχανικών
- 200 ml κρέμα γάλακτος NOYNOY telia!
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και την πατάτα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τα σπόρια και τη φλούδα, την κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε στην κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 με 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα.
Σε ένα μπολ τοποθετούμε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα και περνάμε τη σούπα για να πετύχουμε μία απόλυτα λεία υφή.
Αδειάζουμε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σιγοβράσει για επιπλέον 3 με 4 λεπτά.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντας με ψωμί.