Οι πατάτες είναι από εκείνα τα υλικά που δεν χρειάζονται πολλά για να μεταμορφωθούν σε κάτι πραγματικά απολαυστικό. Αν, μάλιστα, διαλέξεις μικρές baby πατάτες και τις αφήσεις να ψηθούν μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια, ελαφρώς τραγανή επιφάνεια και βουτυρένια καρδιά, τότε έχεις το πιο εύκολο συνοδευτικό για κάθε τραπέζι.
Οι πατάτες βουτύρου μπορούν να σταθούν μόνες τους ως ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα, ειδικά αν τις συνοδεύσεις με μια δροσερή σαλάτα ή ένα dip, αλλά και να μπουν δίπλα σε κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι και να απογειώσουν το πιάτο. Είναι από εκείνες τις συνταγές που ταιριάζουν εξίσου σε ένα καθημερινό τραπέζι και σε μια πιο γιορτινή περίσταση. Βάλε το βούτυρο να λιώσει, άφησε τις πατάτες να πάρουν όλη τη νοστιμιά του και ετοίμασε ένα πιάτο που θα ζητούν ξανά και ξανά.
Η εύκολη συνταγή για πατάτες βουτύρου της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Υλικά:
-
500 gr baby πατάτες με λεπτή φλούδα (κομμένες στη μέση)
-
50 gr βούτυρο
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 φλ. ζωμό κότας
-
2 κ.σ. μουστάρδα
-
1 λεμόνι (χυμό)
-
6 δαμάσκηνα
-
1 - 2 κλων. φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Διαλέγουμε μικρές baby πατάτες με λεπτή φλούδα, τις πλένουμε πολύ καλά και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τις κόβουμε στη μέση.
Λιώνουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο με το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σοτάρουμε τις πατάτες για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε τις για 5 λεπτά, να μελώσουν μέσα στο βούτυρο και να αρχίσει να γίνεται διάφανη η σάρκα τους.
Προσθέτουμε το ζωμό, σκεπάζουμε με καπάκι και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες μας, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα βότανα.
Διαλύουμε τη μουστάρδα μέσα στο χυμό και περιχύνουμε τις πατάτες, όπως είναι μέσα στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστές τις πατατούλες με την υπέροχη σάλτσα τους.
Στο τέλος η σάλτσα βγαίνει πυκνή και μελωμένη και η πατάτα γίνεται μαλακιά, βουτυράτη και υπέροχη.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα σαν γεύμα ή σαν γαρνιτούρα πλάι σε κρέας, ψάρι η πουλερικά.