Η αόρατη απειλή για την ελαστικότητα του δέρματος | Δες τι πρέπει να αποφύγεις

Μήπως η καθημερινή σου διατροφή σαμποτάρει τη σφριγηλότητα του προσώπου σου;

istock

Όταν μιλάμε για πρόωρη γήρανση της επιδερμίδας, το μυαλό μας πηγαίνει σχεδόν αυτόματα στην ηλιακή ακτινοβολία και στη φωτογήρανση. Υπάρχει όμως ένας εξίσου σημαντικός, ύπουλος παράγοντας που δρα εκ των έσω, η γλυκοζυλίωση (glycation). Πρόκειται για τη φυσική χημική αντίδραση που συμβαίνει στον οργανισμό όταν η περίσσεια ζάχαρης στο αίμα ενώνεται με τις πρωτεΐνες του σώματος, με πρώτη και κυριότερη το κολλαγόνο.

Κατανικώντας τις δομές που χαρίζουν στο πρόσωπο τη νεανική του σφριγηλότητα, η διαδικασία αυτή επιταχύνει τη χαλάρωση και τις ρυτίδες, κάνοντας την κατανόησή της το πρώτο ουσιαστικό βήμα για ουσιαστική αντιγήρανση.

Πώς η ζάχαρη ακαμπτοποιεί τις ίνες κολλαγόνου

Φαντάσου τις ίνες κολλαγόνου και ελαστίνης σαν ελαστικά ελατήρια που κρατούν το δέρμα τεντωμένο, ελαστικό και σπαργανωμένο. Όταν καταναλώνουμε επεξεργασμένους υδατάνθρακες και ζάχαρη, τα μόρια της γλυκόζης προσκολλώνται πάνω σε αυτές τις πρωτεϊνικές ίνες.

Αυτός ο "εναγκαλισμός" δημιουργεί επιβλαβείς ενώσεις που ονομάζονται A.G.E.s (Advanced Glycation End-products ή Προηγμένα Προϊόντα Γλυκοζυλίωσης). Το αποτέλεσμα; Ο δομικός ιστός του δέρματος χάνει την ευκαμψία του, γίνεται δύσκαμπτος, εύθραυστος και αδυνατεί να αναγεννηθεί. Εξωτερικά, αυτό μεταφράζεται σε απώλεια σφριγηλότητας, θαμπή όψη, βάθυνση των γραμμών έκφρασης και πρόωρη χαλάρωση στο περίγραμμα του προσώπου.

Διατροφικές προσαρμογές που φρενάρουν τη γλυκοζυλίωση

Η ολοκληρωτική εξάλειψη της γλυκόζης δεν είναι ούτε εφικτή ούτε απαραίτητη, καθώς ο οργανισμός χρειάζεται υδατάνθρακες για ενέργεια. Το κλειδί βρίσκεται στον έλεγχο των αιχμών γλυκόζης στο αίμα και στην υιοθέτηση τροφών που εμποδίζουν το "στερεοποίηση" του κολλαγόνου.

Έλεγχος του γλυκαιμικού φορτίου

Αντικατάστησε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες (λευκό ψωμί, ζυμαρικά, γλυκά) με τροφές ολικής άλεσης, όσπρια και λαχανικά. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόγηση της γλυκόζης, αποτρέποντας τα απότομα peaks που τροφοδοτούν τη γλυκοζυλίωση.

Αντιοξειδωτικά και μπαχαρικά-ασπίδες

Ορισμένα φυσικά συστατικά έχουν τη μοναδική ικανότητα να μπλοκάρουν τη δημιουργία των A.G.E.s. Η κανέλα Κεϋλάνης, το πράσινο τσάι, το κουρκουμάς, το δενδρολίβανο και τα άγρια μούρα είναι πλούσια σε πολυφαινόλες που προστατεύουν τις πρωτεΐνες από τη σύνδεση με τα σάκχαρα.

Προσοχή στον τρόπο μαγειρέματος

Η γλυκοζυλίωση δεν συμβαίνει μόνο μέσα στο σώμα, αλλά και στο πιάτο μας. Το έντονο ψήσιμο στα κάρβουνα, το τηγάνισμα και το καραμέλωμα των τροφών σε υψηλές θερμοκρασίες δημιουργούν έτοιμα A.G.E.s τα οποία απορροφώνται από τον οργανισμό. Προτίμησε το μαγείρεμα στον ατμό, τη σιγοβρασμένη κατσαρόλα ή τη χρήση μαρινάδας με λεμόνι και ξύδι, τα οποία μειώνουν τη δημιουργία αυτών των ενώσεων.

Το μυστικό για προστασία του κολλαγόνου

Η αλληλουχία με την οποία καταναλώνεις τα γεύματά σου μπορεί να αλλάξει δραματικά την απόκριση της γλυκόζης. Ξεκίνα πάντα το γεύμα σου με τις φυτικές ίνες (πράσινη σαλάτα ή λαχανικά), συνέχισε με την πρωτεΐνη και τα καλά λιπαρά, και άφησε τους υδατάνθρακες για το τέλος.

Αυτή η απλή σειρά δημιουργεί ένα προστατευτικό πλέγμα στο πεπτικό σύστημα, εξασφαλίζοντας ομαλή απορρόγηση της γλυκόζης και διατηρώντας το κολλαγόνο σου ελαστικό και νεανικό.