überness: Το «βασίλειο» του Καλλίδη ανοίγει τις πόρτες του

Με hashtag #foreverfat και #unbothered φιγουράρει η πινακίδα έξω από το überness, το ολοκαίνουργιο μαγαζί του Βασίλη Καλλίδη στη Λαχαναγορά (Ρέντη). Θα το βρεις, μπαίνοντας από την κύρια είσοδο, στα αριστερά σου, δύο δρόμους πιο κάτω.

Μετά από αρκετό τρέξιμο του Βασίλη και του Αντρέα (η ψυχή και manager του μαγαζιού), γευστικές δοκιμές, ατελείωτο μαγείρεμα και πολλά spoiler alert στο Instagram, το überness άνοιξε επιτέλους τις πόρτες του και είναι έτοιμο να σερβίρει όλη την Αθήνα, ανεξαρτήτως κοινωνικού status.

Σιδερένιες κατασκευές, μισο-ασβεστωμένοι τοίχοι, μπογιές στο πάτωμα, πλαστικοποιημένες καρτέλες με cult φαγητά περασμένων δεκαετιών, όλα συνδέονται αρμονικά την ίδια στιγμή που μπορεί να φαίνονται τοποθετημένα τυχαία. Αυτή είναι η new age καντίνα του Βασίλη Καλλίδη, περιτριγυρισμένη από μανάβικα, καφενεία, αποθήκες και νταλίκες.

Το όνειρο του Βασίλη ήταν ξεκάθαρο εξαρχής: να δημιουργήσει έναν χώρο αλλά και ένα μενού που να ανασύρουν μνήμες και γεύσεις από το παρελθόν, όπως τις ορίζει ο καθένας μας. Εμένα πάντως με γύρισε κάπου στο Δημοτικό, σε εκείνα τα "μυστικά" μας φαγητά με τον μπαμπά μου, όταν τον ακολουθούσα στη Λαχαναγορά, καθότι και εστιάτορας.

Πρωταγωνιστικό ρόλο στο μενού έχει ξεκάθαρα το über dog, ένα hot dog με λουκάνικο από το Καρπενήσι, χειροποίητες πίκλες, λιωμένο τυρί και μπέικον, ενώ ακολουθούν η – πιο τραγανή πεθαίνεις – πανσέτα, την οποία ο Βασίλης μαγειρεύει για ώρες και ολοκληρώνει με deep frying και το τραγανό κοτόπουλο με το πιο τέλειο πανάρισμα. Όλα συνοδεύονται φυσικά με πατάτες τηγανητές, κέτσαπ, μουστάρδα και γλυκόξινη σως που έχει φτιάξει ο Βασίλης.

Κάπου εδώ να πούμε ότι τα μαχαιροπίρουνα είναι διακοσμητικά – το überness είναι ένας χώρος που το φαγητό τρώγεται με πάθος και με τα χέρια. Τον κατάλογο συμπληρώνουν κεφτεδάκια, φαλάφελ με κινόα και γουακαμόλε – τα δύο τελευταία αποτελούν καλές επιλογές αν δεν τρως κρέας αλλά υποφέρεις από FOMO.

Κι αν όλα τα παραπάνω σου φαίνονται ήδη αρκετά, είναι γιατί δεν έχεις φτάσει στο γλυκό: ένα τεράστιο κρουασάν σοκολάτας, περασμένο από το τηγάνι στη λογική του French toast και σκεπασμένο με μερέντα (ναι, θα ουρλιάζεις, όπως λέει και ο Βασίλης). «Κι ακόμα δεν έχεις δει τίποτα» όπως λέει και πάλι ο Βασίλης.

*Φήμες θέλουν το überness να ανοίγει επίσημα τις πόρτες του την Τετάρτη.

Καλές δουλειές Βασίλη! photos: @mybluesuedeshoes

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr