Το cheesecake της Aργυρώς Μπαρμπαρίγου που πρέπει να δοκιμάσεις | Έτοιμο σε 5 λεπτά

Αυτή τη συνταγή για cheesecake της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου πρέπει σίγουρα να τη δοκιμάσεις.

istock

Εύκολο, γρήγορο και πάνω από όλα yummy. Αυτό το cheesecake της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσεις.

Αν είσαι λάτρης του cheesecake, αλλά δεν θέλεις να σπαταλήσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα, αυτή η συνταγή είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεσαι. Εύκολη, γρήγορη και άκρως γευστική. Το cheesecake σου θα βγει τέλειο και θα το έχεις ετοιμάσεις σε μόλις 5 λεπτά.

Η εύκολη συνταγή για cheesecake.

Υλικά:

250 gr μπισκότα digestive
125 gr βούτυρο λιωμένο (σε θερμ. δωμ.)
250 gr κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
500 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
60 gr ζάχαρη κρυσταλλική
60 gr ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. βανίλια ή κάψουλα
1 λεμόνι (ξύσμα)
1 συσκ. κομπόστα βύσσινο
1½ κ.σ. κοφτή κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα μπισκότα στον πολυκόφτη μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα με υφή βρεγμένης άμμου.

Στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου σε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ. με αποσπώμενη βάση. Το πατάμε καλά με την ανάποδη του κουταλιού ή με ένα ποτήρι ώστε να κολλήσει και να γίνει συμπαγές, χωρίς κενά. Αν θέλουμε, σχηματίζουμε και πλαϊνό τοίχωμα μπισκότου στη φόρμα. Ισιώνουμε την επιφάνειά του με το κουτάλι.

Μεταφέρουμε τη βάση του τσιζκέικ στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. Εναλλακτικά, για πιο τραγανή βάση, την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 10 λεπτά και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα το τυρί κρέμα για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Προσθέτουμε τη ζάχαρη -κρυσταλλική και άχνη-, τη βανίλια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να λιώσει η ζάχαρη.

Ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος, με το μίξερ πάντα σε λειτουργία, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να γίνει παχύρρευστο. Όλη η διαδικασία διαρκεί περίπου 2 λεπτά.

Αδειάζουμε την κρέμα τυριού πάνω στην κρύα βάση μπισκότου και με απαλές κινήσεις ισιώνουμε την επιφάνειά της.

Μεταφέρουμε τη φόρμα με το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.

Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι πάνω σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε την κομπόστα ώστε να πέσει ο χυμός στην κατσαρόλα και να στραγγίσουν τα βύσσινα στο σουρωτήρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε στον κρύο χυμό το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να διαλυθεί.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει και να δέσει σε μια πυκνή σάλτσα. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα στραγγισμένα βύσσινα, ανακατεύοντας.

Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει για 10 λεπτά και κατόπιν την απλώνουμε πάνω στο μισοπαγωμένο τσιζκέικ. Βάζουμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει καλά για 3-4 ώρες. Ιδανικά το αφήνουμε για μία νύχτα να σταθεροποιηθεί καλά.

Το τσιζκέικ διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.