Σοκολατένιος κορμός του ονείρου | Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για γλυκάκι

Η πιο εύκολη συνταγή για κορμό σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη.

istock

Αν λατρεύεις τη σοκολάτα και αναζητάς ένα γλυκό που να συνδυάζει ευκολία, γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση, τότε αυτός ο σοκολατένιος κορμός είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι. Με πλούσια σοκολατένια υφή, τραγανά μπισκότα και τα ακαταμάχητα καραμελωμένα αμύγδαλα να χαρίζουν έξτρα γεύση και υφή, το αγαπημένο μωσαϊκό αποκτά μια πιο ξεχωριστή και απολαυστική εκδοχή.

Το καλύτερο; Δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις ζαχαροπλαστικής ούτε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Μέσα σε λίγα μόνο βήματα μπορείς να ετοιμάσεις ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους, είτε το σερβίρεις σε οικογενειακό τραπέζι είτε το προσφέρεις στους καλεσμένους σου. Διατηρείται υπέροχα στο ψυγείο και αποτελεί την ιδανική λύση για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι γλυκό, δροσερό και άκρως σοκολατένιο.

Η εύκολη συνατγή για σοκολατένιο κορμό από τον Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

200 γρ. αμύγδαλα, ψημένα, ανάλατα
120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 αυγά, μεσαία
180 γρ. άχνη ζάχαρη
300 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ
40 γρ. κονιάκ
240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ. κακάο
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-1,5 λεπτό στα 800 Watt μέχρι να ζεσταθούν. (Αυτό θα τα βοηθήσει να καραμελώσουν καλύτερα.)

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε το 1/6 από τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλες 5 δόσεις μέχρι να δημιουργήσουμε μια καραμέλα.

Προσθέτουμε τα ζεστά αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να καλυφθούν τελείως από την καραμέλα.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα αμύγδαλα στο ταψί με τη λαδόκολλα.

Αφήνουμε το ταψί στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να κρυώσουν καλά τα αμύγδαλα.

Μεταφέρουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα σε μια επιφάνεια κοπής, τα ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τον κορμό

Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση ώστε να χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο του μπεν μαρί.

Ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό μπολ τα αυγά και την άχνη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσουν οι κρόκοι και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα προσέχοντας ο πάτος του να μην ακουμπάει στο νερό και ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι αφρατέψει και να ζεσταθεί το μείγμα. (Ιδανικά θέλουμε η θερμοκρασία να φτάσει στους 70°C.)

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Σπάμε με τα χέρια μας μέσα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια.

Προσθέτουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι ώστε να καλυφθούν καλά τα μπισκότα από αυτό και αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το κακάο, και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.

Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπολ με τα μπισκότα, προσθέτουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Απλώνουμε μια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και τοποθετούμε κατά μήκος στη μέση της λαδόκολλας το μείγμα του κορμού.

Τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και κλείνουμε τις άκρες σαν καραμέλα.

Τυλίγουμε τον κορμό με διάφανη μεμβράνη και τον σφίγγουμε καλά ώστε να έχει ομοιόμορφο κυλινδρικό σχήμα.

Μεταφέρουμε τον κορμό στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει καλά.

Βγάζουμε από το ψυγείο και αφαιρούμε τη μεμβράνη και τη λαδόκολλα.

Κόβουμε τον κορμό σε κομμάτια και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κακάο.