Η σύσταση των ειδικών είναι σχεδόν πάντα η ίδια: "Φάτε περισσότερο ψάρι". Ωστόσο, μπροστά στον πάγκο του ιχθυοπωλείου ή στον διάδρομο των κονσερβών, η επιλογή δεν είναι πάντα απλή. Δεν έχουν όλα τα ψάρια την ίδια διατροφική αξία, ενώ η ανησυχία για τα βαρέα μέταλλα, όπως ο υδράργυρος, και τα μικροπλαστικά κάνει την απόφαση ακόμα πιο σύνθετη.
Όπως εξηγούν οι διατροφολόγοι, τα πιο ευεργετικά ψάρια για τον οργανισμό είναι εκείνα που συνδυάζουν υψηλή συγκέντρωση σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D, ενώ παράλληλα βρίσκονται χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα. Ψάρια που τρέφονται με μικρότερους οργανισμούς συσσωρεύουν σημαντικά λιγότερες τοξίνες και περιβαλλοντικούς ρύπους σε σχέση με μεγάλους θηρευτές (όπως ο τόνος ή ο ξιφίας), καθιστώντας τα πολύ πιο ασφαλή και βιώσιμα για συχνή κατανάλωση.
Βάσει αυτών των κριτηρίων, ξεχωρίζουν 7 είδη ψαριών που προσφέρουν το maximum των θρεπτικών συστατικών με τους λιγότερους επιβαρυντικούς παράγοντες.
Τα 7 πιο υγιεινά ψάρια που αξίζει να βάλεις στο πιάτο σου
► Σαρδέλες: Μικρές αλλά θαυματουργές, είναι γεμάτες ωμέγα-3, βιταμίνη D και ασβέστιο (καθώς καταναλώνονται με τα μαλακά κόκαλά τους). Αποτελούν μία από τις πιο καθαρές και οικονομικές επιλογές.
► Σκουμπρί: Ένα λιπαρό ψάρι χαμηλά στην τροφική αλυσίδα με ελάχιστο υδράργυρο. Είναι εξαιρετική πηγή καλών λιπαρών και ταιριάζει απίστευτα ψητό ή σε σάλτσες ντομάτας.
► Σολομός: Από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την καρδιά και τον εγκέφαλο. Πλούσιος σε πρωτεΐνη και βιταμίνες, αρκεί να επιλέγεται από υπεύθυνες πηγές αλιείας.
► Ρέγγα: Μικρό ψάρι που αναπαράγεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ελάχιστη επιβάρυνση από ρύπους. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνη B12 και ωμέγα-3.
► Πέστροφα: Αν και βρίσκεται στη μέση της τροφικής αλυσίδας, η γλυκόψαρη αυτή επιλογή έχει πολύ χαμηλότερα επίπεδα μολυσματικών ουσιών σε σχέση με άλλα μεγάλα ψάρια, προσφέροντας παράλληλα φανταστική γεύση και καλά λιπαρά.
► Αντζούγιες: Συχνά παρεξηγημένες, αλλά διατροφικός θησαυρός. Προσφέρουν άφθονο ασβέστιο, πρωτεΐνη και σελήνιο, ενώ μεταμορφώνουν γευστικά σάλτσες και σαλάτες.
► Βακαλάος: Ένα άπαχο, λευκό ψάρι με ήπια γεύση, εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμινών του συμπλέγματος B, με πολύ χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου σε σύγκριση με τον τόνο.
Extra tip!
Η σωστή επιλογή ψαριού δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη. Εστιάζοντας σε μικρότερα ψάρια που βρίσκονται χαμηλά στην τροφική αλυσίδα, εξασφαλίζεις τη μέγιστη θρεπτική αξία για το σώμα σου, προστατεύοντας παράλληλα τον οργανισμό σου από τις τοξίνες.