Αν είσαι λάτρης της σοκολάτας, μόλις βρήκες τη συνταγή των ονείρων σου. Τι θα 'λεγες να δοκιμάσεις ένα αφράτο κέικ, που στο εσωτερικό του θα κρύβει την πιο λαχταριστή και βελούδινη ρευστή σοκολάτα;
Η απάντηση μάλλον είναι αρκετά εύκολη. Ετοίμασέ το μέσα σε ένα μόλις τέταρτο και νιώσε τι σημαίνει αληθινή σοκολατένια απόλαυση.
Η συνταγή για moelleux σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη
Υλικά
- 180 γρ. κουβερτούρα 55%
- 180 γρ. βούτυρο, + επιπλεόν για τις φόρμες
- 3 αυγά, μεσαία
- 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 50 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- κακάο, για τις φόρμες
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο 6 ατομικά φορμάκια για muffins μίας χρήσεως.
Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. (Στη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει κουβερτούρα σε σταγόνες από επαγγελματική συσκευασία αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα εμπορίου της επιλογής σας.)
Κόβουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε και αυτό.
Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 ½-2 λεπτά στα 800 Watt μέχρι να λιώσουν.
Βγάζουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς. (Δε θέλουμε να είναι καυτό το μείγμα όταν ρίξουμε τα αυγά, θέλουμε να είναι χλιαρό.)
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με το μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αλάτι και το μείγμα της κουβερτούρας, και χτυπάμε ξανά με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν ελαφρώς τα υλικά.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης για λίγα δευτερόλεπτα κάνοντας απαλές κινήσεις για να κρατήσει το μείγμα μέσα τον αέρα και να γίνει πιο αφράτο το moelleux.
Τοποθετούμε μια σίτα πάνω από το μπολ και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι για να το κοσκινίσουμε.
Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα.
Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 8 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για 1 λεπτό.
Ξεφορμάρουμε τα muffins αναποδογυρίζοντάς τα σε ένα πιάτο.
Διαβάστε Επίσης
