Συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια

Συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια

Υλικά

• 500 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλική
• ξύσμα από 3 ακέρωτα πορτοκάλια
• 2 βανίλιες
• 1/4 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 αuγά
• 120 γρ. χυμό φρέσκο πορτοκάλι
• 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
• 1.350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ (1/2 φάκελο)

• 2 κρόκους αυγού
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 4 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Κοσκινίζουμε αλεύρι και baking powder.
• Με μίξερ, χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη για 6΄-7΄, να αφρατέψει καλά και να γίνει σαν κρέμα.
• Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, τη μαστίχα και το αλάτι.
• Ένα ένα ρίχνουμε τα αβγά χτυπώντας πολύ καλά το μείγμα να τα πίνει.