Η νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα του Άκη Πετρετζίκη

Η πιο γευστική και εύκολη συνταγή για νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη.

istock

Θες ένα εύκολο γρήγορο και φουλ γευστικό γλυκό για την περίοδο της νηστείας; Τότε δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις την πιο τέλεια και yummy συνταγή για νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα του Άκη Πετρετζίκη.

Η συνταγή είναι εύκολη, γρήγορη και λαχταριστή. Και στο τελικό αποτέλεσμα δεν θα καταλάβεις καν ότι πρόκειται για γλυκό χωρίς αυγά και γάλα.

Η εύκολη συνταγή για νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

Για το σιρόπι

700 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
150 γρ. χυμό πορτοκαλιού
450 γρ. νερό
1 στικ κανέλας
φλούδες πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια

Για την πορτοκαλόπιτα

450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
250 γρ. ηλιέλαιο, + έξτρα για το ταψί
300 γρ. ρόφημα αμυγδάλου
250 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + επιπλέον για το ταψί
2 βανιλίνες
30 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το στικ κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το ρόφημα αμυγδάλου, το σιμιγδάλι, το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, τις βανιλίνες, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας, τα τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ανοίγουμε τα φύλλα με τα χέρια μας ώστε να αφρατέψουν και να ξεχωρίσουν μεταξύ τους. Ρίχνουμε περίπου το 1/6 από τα φύλλα μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν στον χυλό.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 5 φορές. Αλείφουμε με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 28x36 εκ., τινάζοντάς το ώστε να φύγει το περιττό.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε με την κουτάλα σε όλη την επιφάνεια προσέχοντας να μην ξύσουμε τον πάτο του ταψιού. Μεταφέρουμε το ταψί στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε κατευθείαν το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι ρίχνοντάς το σταδιακά με μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

Ιδανικά μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να σφίξει και να κρυώσει. (Σας προτείνω να την καταναλώσετε κρύα για ακόμα καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα!)

Εναλλακτικά, κόβουμε την πορτοκαλόπιτα σε 12 μεγάλα κομμάτια ή 16 μικρά και σερβίρουμε απευθείας.