Θες γλυκό; Εύκολο νηστίσιμο ραβανί από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Η εύκολη και γρήγορη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για νηστίσιμο ραβανί.

istock

Θες γλυκό μέσα στη νηστεία; Τότε δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις την πιο εύκολη, γρήγορη και γευστική εκδοχή του νηστίσιμου ραβανί από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Το αγαπημένο μας γλυκό σε μια vegan άκρως απολαυστική εκδοχή με σοκολάτα και καρύδα!

Αυτό το ραβανί είναι ιδανικό για την περίοδο της νηστείας, αλλά αποτελεί και μια εύκολη εκδοχή του κλασικού γλυκού στην πιο ελαφριά του μορφή.

Η συνταγή για νηστίσιμο ραβανί από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Υλικά:

1½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1½ φλ. ινδοκάρυδο
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλ. σπορέλαιο ή βούτυρο καρύδας
1 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. γάλα καρύδας ή νερό
1 ακέρωτο λεμόνι (ξύσμα)
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. σόδα
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού φρέσκο
1 φλ. τρούφα vegan πικρής σοκολάτας
Έξτρα καρύδα και τρούφα για την επιφάνεια

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1½ φλ. ζάχαρη
1½ φλ. νερό
Φλούδα λεμονιού (το κίτρινο μόνο)
Σταγόνες λεμονιού

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την καρύδα και το μπέικιν πάουντερ και τα αφήνουμε στην άκρη. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το λάδι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το ξύσμα και τη βανίλια συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Τέλος, ενσωματώνουμε και το μείγμα των στερεών υλικών ανακατεύοντας.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί 22 x 34 εκ. και ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C βαθμούς, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου μία ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά, να φουσκώσει, να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του σκεύους και να εμφανιστούν τρυπούλες την επιφάνειά του.

Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά για το σιρόπι και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Αποσύρουμε το σιρόπι από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Βγάζουμε το ραβανί από το φούρνο και τρυπάμε κατά τόπους την επιφάνειά του. Όπως είναι ζεστό, περιχύνουμε το γλυκό με το κρύο σιρόπι ρίχνοντάς το λίγο λίγο και σιγά σιγά μέχρι να το πιει όλο.

Το πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη καρύδα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μεταφέρουμε το ραβανί στο ψυγείο να παγώσει προτού το σερβίρουμε.