Μακαρόνια με κιμά | Η απόλυτη συνταγή για το πιο νόστιμο "μαμαδίστικο" φαγητό που δεν θα αλλάζεις με καμία

Η πεντανόστιμη συνταγή του Αργύρη Πελετίδη για μακαρόνια με κιμά, που όμοιά της δεν έχεις δοκιμάσει.

istock

Τα "μαμαδίστικα" φαγητά μπορεί να είναι πολλά, ένα όμως είναι χωρίς αμφιβολία το αγαπημένο μικρών και μεγάλων: τα μακαρόνια με κιμά. Από το ταπεράκι της δουλειάς μέχρι το οικογενειακό τραπέζι, το παραδοσιακό αυτό πιάτο είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, χάρη στη νοστιμιά και την πλούσια γεύση του.

Κι αν ψάχνεις την απόλυτη συνταγή, ο Αργύρης Πελετίδης σου προτείνει την πιο λαχταριστή και εύκολη που έχεις φτιάξει. Δοκίμασε αυτά τα μακαρόνια με τα υπέροχα αρώματα από τα μυρωδικά και από 'δω και πέρα, κάθε φορά που θα λιγουρεύεσαι το αγαπημένο σου πιάτο, δεν θα χρειαστεί να ψάξεις πουθενά αλλού.

Η απόλυτη συνταγή για μακαρόνια με κιμά από τον Αργύρη Πελετίδη

Υλικά

1 συσκευασία ζυμαρικά (μπορούμε και σπαγγέτι ολικής άλεσης)
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 καρότα
1 κρεμμύδι
3 σκ. σκόρδο
500 γρ. χυμό ντομάτας ή ντομάτα κονκασέ
1 κούπα κόκκινο κρασί
1 κσ. πελτέ ντομάτας
250 ml ζωμός βοδινό ή λαχανικών
1/2 κγ. ζάχαρη
1 κγ. πάπρικα
1/4 κγ. κανέλα
3 φύλλα δάφνης
1-2 κσ. ελαιόλαδο
1 κσ. βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό ή βασιλικό
Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέσα στο μπλέντερ. Μπλεντάρουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαζί με ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο. Σε μέτρια θερμοκρασία, τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Μετά από περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε πάλι μέχρι να βγάλει χρώμα και να πάρει τα αρώματά του. Έπειτα προσθέτουμε πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε χυμό ντομάτας, ζωμό, ζάχαρη, κανέλα, πάπρικα, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για κανένα μισάωρο και στη συνέχεια διορθώνουμε στο αλάτι και στο πιπέρι και προσθέτουμε μαϊντανό. Βράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε με ζυμαρικά - τα οποία έχουμε βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας - και μπόλικη παρμεζάνα.