istock
Μας θυμίζει παιδικά χρόνια, κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια και εκείνες τις γλυκές στιγμές που περιμέναμε με ανυπομονησία να ανοίξει το ψυγείο για να απολαύσουμε το αγαπημένο μας επιδόρπιο! Το παραδοσιακό γλυκό ψυγείου με σιροπιασμένες φρυγανιές, βελούδινη κρέμα και αφράτη σαντιγί είναι η απόλυτη συνταγή της μαμάς που δεν χάνει ποτέ τη γοητεία της.
Με απλά υλικά που συνήθως υπάρχουν σε κάθε σπίτι και με μια διαδικασία εύκολη και απολαυστική, δημιουργείται ένα γλυκό γεμάτο αρώματα, γεύση και νοσταλγία. Οι φρυγανιές ποτίζονται με αρωματικό σιρόπι, η κρέμα χαρίζει πλούσια υφή και η δροσερή σαντιγί ολοκληρώνει το αποτέλεσμα με τον πιο λαχταριστό τρόπο.
Το γλυκό ψυγείου του Άκη Πετρετζίκη φέρνει στην επιφάνεια όμορφες αναμνήσεις και γεμίζει το τραπέζι με χαμόγελα, αποδεικνύοντας πως οι πιο απλές συνταγές είναι συχνά και οι πιο αγαπημένες.
Το εύκολο γλυκό ψυγείου του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
Για το σιρόπι
- 300 γρ. νερό
- 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 στικ κανέλας
Για την κρέμα
- 220 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 κρόκους, από μεσαία αυγά
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 2 βανιλίνες
- 1 λίτρο γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
Για τη σύνθεση
- 21 φρυγανιές, σταρένιες
- 400 γρ. σαντιγί
Για το σερβίρισμα
- κανέλα
- αμύγδαλα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
- φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση:
Για το σιρόπι
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και το στικ κανέλας.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Για την κρέμα
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, τους κρόκους, το κορν φλάουρ, τις βανιλίνες και το γάλα, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και αφήνουμε να λιώσει.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια πάστα (ρου).
Ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ και ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Βράζουμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να κατέβει ο όγκος της κρέμας και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για τη σύνθεση
Τοποθετούμε 2 στρώσεις από τις φρυγανιές σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 24x32 εκ. φροντίζοντας να καλύψουμε όλη τη βάση του. (Θα τοποθετήσουμε από 9 ολόκληρες φρυγανιές σε κάθε στρώση και 1,5 κομμένη.)
Περιχύνουμε τις φρυγανιές με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας.
Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Βγάζουμε από το ψυγείο και είτε απλώνουμε τη σαντιγί σε όλη την επιφάνεια του γλυκού, είτε κόβουμε σε 12 κομμάτια και προσθέτουμε στο κάθε κομμάτι τη σαντιγί από πάνω.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.
Διαβάστε Επίσης
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
