istock
Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη. Αυτή η κοτόπιτα του Άκη Πετρετζίκη είναι το απόλυτο comfort snack που πρέπει να δοκιμάσεις. Αν θέλεις να ξεφύγεις από τις κλασικές πίτες μπορείς να δοκιμάσεις αυτή την απολαυστική κοτόπιτα με αραβικές πίτες.
Χρησιμοποίησε αραβικές πίτες αντί για φύλλο και φτιάξε μια πανεύκολη γέμιση από κοτόπουλο, πιπεριές και τυριά ή ό,τι άλλο υλικό έχεις στο ψυγείο σου.
Η εύκολη κοτόπιτα με αραβικές πίτες του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
-
600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
-
1 πράσινη πιπεριά
-
1 κόκκινη πιπεριά
-
2 κ.σ. βούτυρο soft
-
½ κ.γ. κάρι
-
½ κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
-
130 γρ. τυρί κρέμα
-
2 αυγά, μεσαία
-
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
4 αραβικές πίτες, μεγάλες, σταρένιες
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο, + επιπλέον για το ταψί
-
100 γρ. ρεγκάτο, light, τριμμένο
-
1 αυγό
-
30 γρ. σουσάμι
-
αλάτι
-
πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και αφήνουμε στην άκρη. Φοράμε γάντια, κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε τις πιπεριές και το βούτυρο, ανακατεύουμε ανακινώντας το τηγάνι, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε ανακινώντας ξανά το τηγάνι, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με το κάρι και την πάπρικα, ανακινούμε ξανά, και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε τα αυγά και τον μαϊ ντανό, ανακατεύουμε, και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Κόβουμε τις πίτες στη μέση και τις βάζουμε σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ. Γεμίζουμε το μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνουμε τις πίτες να μουλιάσουν για 5 λεπτά.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25x32 εκ. και τοποθετούμε τις 4 μισές πίτες με τέτοιο τρόπο ώστε η κομμένη πλευρά της κάθε πίτας να εφάπτεται στα τοιχώματα της κάθε πλευράς του ταψιού καλύπτοντας έτσι όλη τη βάση.
Ραντίζουμε τις πίτες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση και την απλώνουμε με το κουτάλι σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε από πάνω με το ρεγκάτο, τοποθετούμε τις άλλες μισές πίτες με τον ίδιο τρόπο και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το σουσάμι, μεταφέρουμε την πίτα στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο, κόβουμε σε 9 κομμάτια και σερβίρουμε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
