istock
Πολλές φορές το στήθος του κοτόπουλου στεγνώνει στην κατσαρόλα. Το μυστικό για να παραμείνει το κρέας ζουμερό και η σάλτσα να γίνει "μελωμένη" και βελούδινη, είναι το θωράκισμα με αλεύρι και το σβήσιμο με λευκό κρασί. Και η συγκεκριμένη συνταγή έχει ακριβώς αυτό το αποτέλεσμα. Το αλεύρι που μένει στο κρέας λειτουργεί ως φυσικό πηκτικό για τη σάλτσα, δίνοντάς της αυτή την πολυτελή υφή που συναντάμε στα καλά εστιατόρια.
Λεμονάτο κοτόπουλο με σάλτσα
Υλικά:
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (για το πασπάλισμα)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1) Πλένεις και στεγνώνεις καλά το κοτόπουλο. Το αλατοπιπερώνεις και το πασπαλίζεις ελαφρά με αλεύρι, τινάζοντας το περιττό.
2) Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι και θωρακίζεις το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.
3) Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4) Προσθέτεις ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο στη μέση και σιγοβράζεις με κλειστό καπάκι για περίπου 45 λεπτά.
5) Σε ένα μπολάκι, χτυπάς το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και τη ρίγανη.
6) Ρίχνεις το μείγμα στην κατσαρόλα, κουνάς κυκλικά (χωρίς να ανακατεύεις με κουτάλα για να μη διαλυθεί το κρέας) και αφήνεις να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να "δέσει" και να γίνει παχύρρευστη.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
