istock
Το σουφλέ ζυμαρικών είναι από εκείνα τα πιάτα που φέρνουν όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Στη συγκεκριμένη εκδοχή, τα ριγκατόνι συνδυάζονται με φρέσκο σπανάκι, τραγανό μπέικον, πιπεριά και άφθονο τυρί, ενώ μια βελούδινη μπεσαμέλ δένει όλα τα υλικά σε ένα απολαυστικό αποτέλεσμα.
Κρεμώδες, χορταστικό και γεμάτο γεύση, αυτό το σουφλέ φούρνου είναι η ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι, ένα οικογενειακό γεύμα ή ακόμη και για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Μια συνταγή που συνδυάζει την άνεση του σπιτικού φαγητού με την απόλυτη γαστρονομική απόλαυση.
Η εύκολη συνταγή για ριγκατόνι με σπανάκι και μπέικον του Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά:
Για τη μπεσαμέλ
-
80 γρ. ηλιέλαιο
-
80 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
-
1 λίτρο γάλα πλήρες
-
200 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο
-
αλάτι
-
πιπέρι
Για τη σύνθεση
-
400 γρ. ριγκατόνι
-
200 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
-
300 γρ. μπέικον, κομμάτι
-
5 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κρεμμύδι, μικρό
-
2 σκ. σκόρδο
-
1 κόκκινη πιπεριά
-
70 γρ. λευκό κρασί
-
1 κύβο κότας
-
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
-
2 αυγά, μεσαία
-
150 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο
-
αλάτι
-
πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το αλεύρι.
Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.
Προσθέτουμε το γάλα σε 4 δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός, μέχρι να πάρει μια βράση και να δέσει η μπεσαμέλ.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρεγκάτο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στην μπεσαμέλ και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη.
Για τη γέμιση
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, γεμίζουμε τα 3/4 με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε τα ριγκατόνι και 1 κ.σ. αλάτι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. (Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη.)
Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με την κουτάλα, και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το μπέικον.
Ανακατεύουμε με την κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το μπέικον.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά, και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το σπανάκι, τον κύβο, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, την μπεσαμέλ και τα ριγκατόνι.
Ανακατεύουμε με την κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, το μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 28x36 εκ. και πασπαλίζουμε με το ρεγκάτο.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνειά του.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
