istock
Υπάρχουν πιάτα που κουβαλούν τη ζεστασιά του κυριακάτικου οικογενειακού τραπεζιού και τη νοσταλγία των πιο αγαπημένων μας αναμνήσεων, και το μοσχαράκι λεμονάτο είναι αναμφισβήτητα ένα από αυτά. Ο αγαπημένος σεφ Γιώργος Τσούλης παίρνει αυτή την παραδοσιακή, διαχρονική συνταγή και την απογειώνει, προτείνοντάς μας ένα κρέας τόσο τρυφερό και καλομαγειρεμένο που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σαν λουκούμι.
Η μαγεία του πιάτου κρύβεται στην τέλεια ισορροπία της πλούσιας, βελούδινης σάλτσας του, όπου η φρεσκάδα και η οξύτητα του λεμονιού αγκαλιάζουν αρμονικά τους χυμούς του σιγομαγειρεμένου μοσχαριού.
Όταν αυτό το γευστικό αριστούργημα σερβίρεται πάνω σε μια γενναία μερίδα από χοντρό μακαρόνι, το οποίο ρουφάει λαχταριστά κάθε σταγόνα της πεντανόστιμης σάλτσας, το αποτέλεσμα είναι απλά ακαταμάχητο.
Η εύκολη συνταγή του Γιώργου Τσούλη για μοσχαράκι λεμονάτο με χοντρό μακαρόνι.
Υλικά:
- 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 2 λίτρα ζωμό λαχανικών
- 3 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 500 γρ. μακαρόνια χοντρά, βρασμένα al dente
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Γραβιέρα, τριμμένη
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρέας σε δόσεις, σοτάρουμε για 2' από την κάθε πλευρά.Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.
Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό, το θυμάρι, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο ζωμό ακόμα, συμπληρώνουμε.
Στα τελευταία 2' , προσθέτουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
