Απαλή, αέρινη και ισορροπημένη στη γεύση, η ταραμοσαλάτα με πατάτα είναι ένα κλασικό ελληνικό άλειμμα, με υφή μους και γεύση που δένει ιδανικά με θαλασσινά, ψωμί ή λαγάνα.
Η συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για βελούδινη ταραμοσαλάτα με πατάτα.
Υλικά;
- 800 gr πατάτες
- 150 gr ταραμά
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 2 φλ. ελαφρύ φυτικό λάδι
- Λίγο νερό
- Λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες, με τη φλούδα τους. Ξεκινάμε πάντα το βράσιμο σε κρύο νερό, ώστε να μαλακώσουν ομοιόμορφα και να μη σκάσουν κατά τον βρασμό. Δεν τις ξεφλουδίζουμε πριν το βράσιμο για να μην τραβήξουν νερό.
Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις ελέγχουμε τρυπώντας τες με ένα πιρούνι· αν τρυπιούνται εύκολα, είναι έτοιμες. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
Όταν μπορούμε να τις πιάσουμε, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία τους. Είναι σημαντικό να μην είναι καυτές όταν προστεθούν ο ταραμάς και το κρεμμύδι.
Μεταφέρουμε τις πατάτες στον κάδο του μίξερ ή στο μπλέντερ και τις πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού και τον ταραμά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε σταδιακά το λάδι σε λεπτή ροή, μέχρι να δέσει το μείγμα και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε για λίγο ακόμα, μέχρι η ταραμοσαλάτα να γίνει ανάλαφρη και αφράτη, σαν μους.
Αδειάζουμε την ταραμοσαλάτα σε μπολ, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε, αν χρειάζεται, το λεμόνι ή το λάδι σύμφωνα με την προτίμησή μας.
Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε απαλά.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
