istock
Αν αναζητάς μια διαφορετική σαλάτα που συνδυάζει δροσερή γεύση, τραγανές υφές και ένα ξεχωριστό twist, αυτή η συνταγή με κολοκυθάκια αξίζει μια θέση στο τραπέζι σου. Τα κολοκυθάκια σοτάρονται μέχρι να αποκτήσουν ένα υπέροχο, ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα και στη συνέχεια συναντούν το δροσερό γιαούρτι, δημιουργώντας έναν απολαυστικό συνδυασμό που ταιριάζει ιδανικά με τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια προσθέτουν γλυκύτητα και βάθος στη γεύση, ενώ το φιστίκι Αιγίνης χαρίζει την απαραίτητη τραγανή πινελιά. Πρόκειται για μια εύκολη και γρήγορη σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, αλλά και ως ένα ελαφρύ γεύμα.
Με λίγα και απλά υλικά, μεταμορφώνεις τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο γεμάτο άρωμα, χρώμα και καλοκαιρινή φρεσκάδα.
Η εύκολη σαλάτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Υλικά:
-
5 τρυφερά κολοκυθάκια
-
2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη
-
300 gr στραγγιστό γιαούρτι
-
Λίγες σταγόνες ξίδι από κρασί
-
Λίγη ψίχα από φιστίκι Αιγίνης
-
Γλυκιά πάπρικα
-
Φύλλα δυόσμου
-
Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα στύβουμε καλά να αποβάλλουν τα υγρά τους.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ραντίζουμε τη βάση του με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 6-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά, να ροδίσουν και να βγάλουν όλη τη γλύκα τους.
Βγάζουμε το μισό ροδισμένο κρεμμύδι σε ένα πιάτο για το γαρνίρισμα και προσθέτουμε στο τηγάνι με το υπόλοιπο το σκόρδο και το
τριμμένο κολοκύθι.
Σοτάρουμε 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, να στεγνώσει τελείως το κολοκύθι, αλλά να μην αλλάξει χρώμα.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε το γιαούρτι και
το ξίδι και διορθώνουμε το αλάτι.
Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια σε πιάτο και τα πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης, φύλλα δυόσμου, λίγη πάπρικα και τα καραμελωμένα
κρεμμύδια που κρατήσαμε.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και συνοδεύουμε το πιάτο με φρυγανισμένο ψωμί.
Διαβάστε Επίσης
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
