Το πρωτεϊνικό μπισκοτένιο γλυκό που πρέπει να δοκιμάσεις | Ανάλαφρο και βουτυρένιο

Αν αναζητάς ένα γλυκό που να συνδυάζει δροσιά, ανάλαφρη υφή και μοναδική γεύση, τότε αυτή η συνταγή του Γιώργου Τσούλη είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Εύκολο, πρωτότυπο και απίστευτα απολαυστικό, το μπισκοτένιο γλυκό με γιαούρτι αποτελεί την ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας, είτε θέλεις ένα ελαφρύ επιδόρπιο μετά το φαγητό είτε κάτι γλυκό για τον καφέ σου.

Η βουτυρένια μπισκοτένια βάση δένει υπέροχα με τη βελούδινη κρέμα γιαουρτιού, η οποία αρωματίζεται διακριτικά με λεμόνι και χαρίζει στο γλυκό μια φρέσκια και ισορροπημένη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο δροσερό, ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα απολαυστικά creamy, που σίγουρα θα ενθουσιάσει όσους το δοκιμάσουν.

Η συνταγή για το πρωτεϊνικό μπισκοτένιο γλυκό με γιαούρτι.

Υλικά:

• 110 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

• 120 γρ. βούτυρο, λιωμένο

• 3 αυγά medium, τους κρόκους

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

• 300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

• 1+ ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:

• 3 αυγά medium, ασπράδια
• 100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 400 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
• 50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Για το σερβίρισμα

Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους, και με ένα σύρμα χειρός τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και -φορώντας γάντια μιας χρήσης - ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμάρι.

Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση, τυλίγουμε με μεμβράνη το κάθε μπαλάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσουν.

Για τη γέμιση

Στο μεταξύ, αδειάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ, και με το σύρμα τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα.

Μόλις φουσκώσουν τα ασπράδια, προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία και γυαλιστερή μαρέγκα.

Έπειτα αδειάζουμε μέσα στη μαρέγκα το γιαούρτι και ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο, και ανακατεύουμε εκ νέου με τη μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμισή μας.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Παίρνουμε το ένα μπαλάκι ζύμης, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες που έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι, και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα πυρίμαχο σκεύος που έχουμε αλευροβουτυρώσει και πατάμε με τα δάκτυλα να απλωθεί καλά.

Κατόπιν, αδειάζουμε την γέμιση από πάνω από τη βάση και απλώνουμε ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, παίρνουμε το άλλο μπαλάκι ζύμης, το τρίβουμε όσο είναι ακόμα παγωμένο με τον τρίφτη από την χοντρή πλευρά και το απλώνουμε πάνω από την γέμιση. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 με 35 λεπτά.

Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr