Σαν τηγανιτά | Αυτά είναι τα πιο τραγανά κολοκυθάκια στο φούρνο που έχεις δοκιμάσει

Η εύκολη και γρήγορη συνταγή για κολοκυθάκια στον φούρνο σαν τηγανιτά.

istock

Υπάρχουν εκείνες οι στιγμές που θέλεις κάτι τραγανό και απολαυστικό, αλλά χωρίς τις τύψεις και τη βαριά αίσθηση που αφήνει το τηγάνισμα. Τότε ακριβώς αυτά τα ψητά κολοκυθάκια στον φούρνο γίνονται η πιο νόστιμη λύση.

Χρυσαφένια, τραγανά εξωτερικά και απίστευτα ζουμερά στο εσωτερικό, θυμίζουν τα αγαπημένα onion rings, αλλά σε μια πολύ πιο ελαφριά, καλοκαιρινή και υγιεινή εκδοχή. Το μυστικό τους κρύβεται στο σωστό πανάρισμα με φρυγανιά και στο ψήσιμο στη λαδόκολλα, που τους χαρίζει υφή σχεδόν σαν τηγανητά χωρίς σταγόνα περιττού λαδιού.

Είναι ιδανικά για ένα χαλαρό movie night στο σπίτι, για συνοδευτικό δίπλα σε ψητά ή ακόμα και για ένα ελαφρύ βραδινό με δροσερή σως γιαουρτιού και μαϊντανό. Και το καλύτερο; Τίποτα δεν πάει χαμένο. Το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια μπορεί εύκολα να αξιοποιηθεί σε κολοκυθοκεφτέδες, αφράτες ομελέτες ή μια γρήγορη κολοκυθόπιτα, δίνοντας γεύση και νοστιμιά χωρίς πολλές θερμίδες.

Η εύκολη συνταγή του Γαβριήλ Νικολαΐδη για κολοκυθάκια στον φούρνο σαν τηγανιτά.

Υλικά:

3 μέτρια κολοκύθια (600 γρ.)
1 αυγό
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. φρυγανιά τριμμένη
20 ml ελαιόλαδο σε σπρέι
3 γρ. αλάτι
2 γρ. πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
10 ml ελαιόλαδο
10 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 γρ. αλάτι
1 γρ. πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκύθια και τα χαράζουμε ελαφρώς γύρω-γύρω με ένα πιρούνι. Κόβουμε τα κολοκύθια σε φέτες πάχους 0.5 – 1 εκ. Με ένα μικρό λεπτό ποτήρι, σφηνάκι ή με μαχαίρι αφαιρούμε το κέντρο από κάθε φέτα ώστε να δημιουργήσουμε δαχτυλίδια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και τη φρυγανιά σε δεύτερο πιάτο.

Περνάμε κάθε δαχτυλίδι πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα δαχτυλίδια κολοκυθιού στο ταψί σε μία στρώση. Ψεκάζουμε με το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 30–35 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.

Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια ζεστά μαζί με τη δροσερή σως γιαουρτιού.