Δροσερή πατατοσαλάτα με αυγά | Η απόλυτη συνταγή για το ταπεράκι στη δουλειά

Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για πατατοσαλάτα με αυγά που θα λατρέψεις.

istock

Το καλοκαίρι είναι εδώ και σίγουρα μια δροσερή και γευστική πατατοσαλάτα με αυγά είναι το τέλειο lunch break από τη δουλειά. Χωρίς πολλές θερμίδες, αλλά και πολλά υλικά που θα σε δυσκολέψουν, αυτή η συνταγή του σεφ Γιώργου Τσούλη θα σου λύσει τα χέρια.

Με βελούδινες πατάτες και αυγά, είναι ιδανική για συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα. Φτιάχνεται εύκολα και ταιριάζει σε κάθε τραπέζι, από καθημερινό μέχρι μπουφέ.

Η εύκολη πατατοσαλάτα με αυγά του Γιώργου Τσούλη.

Υλικά:

4 πατάτες, μέτριες
2 lt νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
40 γρ. αγγουράκι πίκλα, ψιλοκομμένο
4 αυγά, medium, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. μουστάρδα, Dijon
1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί
250 γρ. μαγιονέζα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες, 2 λίτρα νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Βράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Έπειτα τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις ξεφλουδίζουμε.

Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε τα αυγά και τα βράζουμε για 8 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα καθαρίζουμε από τα τσόφλια, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες και με ένα πιρούνι τις σπάμε σε μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το αγγουράκι πίκλα, τα ψιλοκομμένα αυγά, τη μουστάρδα, το ξύδι, τη μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.