Κρεμώδες, απολαυστικό και πανεύκολο | Δοκίμασε το ριζότο καρμπονάρα του Άκη Πετρετζίκη

Η απόλυτη συνταγή για ριζότο καρμπονάρα από τον Άκη Πετρετζίκη.

istock

Πώς θα σου φαινόταν αν μπορούσες να παντρέψεις το αγαπημένο σου ριζότο με την αυθεντική ιταλική συνταγή για καρμπονάρα; Αν η απάντηση είναι "τέλειο", τότε η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις. Το ριζότο καρμπονάρα συνδυάζει τη βελούδινη υφή του σωστά μαγειρεμένου ρυζιού με τις πλούσιες γεύσεις της κλασικής ιταλικής καρμπονάρας, δημιουργώντας ένα πιάτο που δύσκολα μπορείς να του αντισταθείς.

Χωρίς κρέμα γάλακτος, αλλά με αυγά, παρμεζάνα και τραγανό μπέικον, το αποτέλεσμα είναι απίστευτα κρεμώδες και γεμάτο γεύση. Είναι η ιδανική πρόταση τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για ένα ξεχωριστό γεύμα με φίλους ή την οικογένεια.

Αν θέλεις να δοκιμάσεις μια διαφορετική εκδοχή δύο αγαπημένων ιταλικών συνταγών, αυτή η συνταγή θα σε κερδίσει από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

Η απόλυτη συνταγή για ριζότο καρμπονάρα του Άκη Πετρετζίκη

Υλικά:

250 γρ. μπέικον, σε κομμάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
250 γρ. ρύζι αρμπόριο
50 γρ. λευκό κρασί
1 1/2 λίτρο νερό, ζεστό
1 κ.σ. γεμάτη ζωμό λαχανικών σε βαζάκι
50 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. εστραγκόν
100 γρ. παρμεζάνα
1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για το σερβίρισμα
αυγά ποσέ
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανό

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Σοτάρουμε 1-2 να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμε 1-2 λεπτά να καραμελώσουν.

Βάζουμε το ρύζι και σοτάρουμε να θωρακιστεί και να μην σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε μια δόση από το νερό, τον ζωμό και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε άλλη μια δόση από το νερό. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για περίπου 12-15 λεπτά, βάζοντας το νερό σε δόσεις και ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το εστραγκόν, το μπέικον, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με αβγά ποσέ, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.