Πόσες φορές μπορείς να ξαναζεστάνεις με ασφάλεια το φαγητό που περίσσεψε;

Το να έχεις έτοιμο φαγητό στο ψυγείο προσφέρει μια αίσθηση σιγουριάς, ειδικά τις μέρες που ο χρόνος πιέζει. Παράλληλα, όμως, ξεκινά ένας αγώνας δρόμου για το αν θα προλάβεις να το καταναλώσεις πριν αλλοιωθεί.

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη θεωρία ότι κάθε φορά που ξαναζεσταίνεις ένα φαγητό, "μηδενίζεις το κοντέρ" και του δίνεις παράταση 3 έως 4 ημερών. Ωστόσο, η πραγματικότητα της ασφάλειας των τροφίμων είναι πολύ διαφορετική.

Γιατί το ξαναζέσταμα δεν είναι "κουμπί επανεκκίνησης"

Όταν το μαγειρεμένο φαγητό αρχίζει να κρυώνει, περνάει από τη λεγόμενη "επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας" (μεταξύ 4°C και 60°C). Σε αυτό το εύρος, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται με ραγδαίους ρυθμούς, ορισμένα μάλιστα διπλασιάζονται μέσα σε μόλις 20 λεπτά.

Όταν ζεσταίνεις το φαγητό στους 74°C, εξουδετερώνεις τα περισσότερα ενεργά βακτήρια. Παρ' όλα αυτά, το ξαναζέσταμα δεν εξαλείφει πλήρως τον κίνδυνο για τους εξής λόγους:

Ανθεκτικές τοξίνες

Ορισμένα βακτήρια παράγουν σπόρια και τοξίνες που είναι εξαιρετικά ανθεκτικές στη θερμότητα (όπως συμβαίνει συχνά στο ρύζι ή στα μαγειρευτά με κρέας) και παραμένουν ενεργές ακόμα και μετά το ζέσταμα.

Συνεχείς κύκλοι ψύξης-θέρμανσης

Κάθε φορά που ζεσταίνεις ολόκληρο το σκεύος και το βάζεις ξανά στο ψυγείο, το φαγητό περνάει πάλι από την επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας, συσσωρεύοντας περισσότερους κινδύνους.

4 χρυσοί κανόνες για να είσαι πάντα safe

Ζέστανε μόνο τη μερίδα που θα φας

Μην ζεσταίνεις όλη την ποσότητα. Βάλε στο πιάτο σου μόνο όσο σκοπεύεις να καταναλώσεις αμέσως, ώστε το υπόλοιπο να μείνει προστατευμένο στο ψυγείο.

Όριο τις 3-4 ημέρες

Κατανάλωσε το μαγειρεμένο φαγητό εντός 3 έως 4 ημερών το πολύ, ανεξάρτητα από το πόσες φορές το ζέστασες.

Γρήγορη ψύξη

Μην αφήνεις το φαγητό στον πάγκο για ώρες μετά το μαγείρεμα. Μόλις πέσει η αρχική του θερμοκρασία, τοποθέτησέ το άμεσα στο ψυγείο.

Η λύση της κατάψυξης

Αν γνωρίζεις ότι δεν θα καταναλώσεις το φαγητό μέσα στο τετραήμερο, η κατάψυξη είναι ο μοναδικός ασφαλής τρόπος να παρατείνεις τη διάρκεια ζωής του για εβδομάδες.

► Όταν έχεις αμφιβολία για την εικόνα, τη μυρωδιά ή την υφή ενός φαγητού, η ασφαλέστερη επιλογή είναι πάντα να μην το καταναλώσεις.

Wellness Tip!

Για να εξασφαλίσεις ότι το ζέσταμα είναι αποτελεσματικό, ανακάτεψε το φαγητό ενδιάμεσα (αν χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων), ώστε η θερμότητα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα σημεία και να μην μένουν "κρύες εστίες" όπου επιβιώνουν τα βακτήρια.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr