Τα αφράτα κιμαδοπιτάκια που πρέπει να δοκιμάσεις | Με εύκολη ζύμη με γιαούρτι

Χρυσαφένια, τραγανά απ’ έξω και αφράτα στο εσωτερικό. Αυτά τα κιμαδοπιτάκια πρέπει να τα δοκιμάσεις.

istock

Μόλις βγουν από τον φούρνο, αυτά τα κιμαδοπιτάκια κουρού δύσκολα αφήνουν κάποιον να περιμένει μέχρι να κρυώσουν! Χρυσαφένια, τραγανά απ’ έξω και αφράτα στο εσωτερικό, κρύβουν μια πλούσια γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά, λιωμένη γραβιέρα και αρωματικά μπαχαρικά που απογειώνουν τη γεύση.

Η ζύμη με γιαούρτι είναι το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά, αφού χαρίζει στα πιτάκια υπέροχη υφή χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερη προσπάθεια. Τα ετοιμάζεις εύκολα για ένα οικογενειακό τραπέζι, ένα κάλεσμα με φίλους ή για εκείνο το αλμυρό σνακ που θέλεις να έχεις έτοιμο στο σπίτι.

Σέρβιρέ τα ζεστά, μόλις ψηθούν, και συνόδευσέ τα με μια δροσερή σαλάτα ή ένα ντιπ. Μία συνταγή που ταιριάζει σε κάθε περίσταση και κάνει το σπίτι να μοσχοβολά από την πρώτη στιγμή.

Η εύκολη συνταγή για κιμαδοπιτάκια της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

Υλικά:

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

200 gr κιμά μοσχαρίσιο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 πρέζα
κύμινο
100 gr
γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ ΚΟΥΡΟΥ
100 gr στραγγιστό γιαούρτι
80 gr βούτυρο λιωμένο και κρύο
80 gr ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
2 κ.σ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
2 πρέζες αλάτι
Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
250 gr (περίπου) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό
Λίγο σουσάμι και μαυροσούσαμο

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση για να κρυώσει: Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και ροδίζουμε πολύ καλά τον κιμά χωρίς να ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά να μαλακώσει.

Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κύμινο.

Μόλις στεγνώσει τελείως το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει, ενσωματώνουμε και τη γραβιέρα.

Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ το γιαούρτι, το βούτυρο, το λάδι, το κεφαλοτύρι, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή, λαδερή και απαλή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες των 50 γρ.

Ανοίγουμε μια μπάλα ζύμης σε φύλλο πιέζοντάς την ανάμεσα στις παλάμες μας.

Βάζουμε λίγη γέμιση κιμά και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.

Ακουμπάμε την ατομική κουρού σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τσιμπάμε περιμετρικά τις ενώσεις με πιρούνι για να εγκλωβίσουμε τη γέμιση. Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες κουρού με κιμά.

Αλείφουμε την επιφάνειά τους με διάλυμα κρόκου-νερού και πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροσούσαμο.

Ψήνουμε τις κουρού σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.