istock
Αν υπάρχει ένα φαγητό που είναι ταυτισμένο με τη φροντίδα της μαμάς, αυτό είναι το παστίτσιο. Όμως, ας είμαστε ειλικρινείς, η προετοιμασία του θυμίζει "μαραθώνιο" ανάμεσα σε κατσαρόλες που βράζουν, τηγάνια για τον κιμά και σκεύη για την μπεσαμέλ. Το παστίτσιο της "τεμπέλας" έρχεται να ανατρέψει τα δεδομένα, υποσχόμενο το ίδιο comfort αποτέλεσμα με μια τεχνική που θα σε ξαφνιάσει. Όλα τα υλικά μπαίνουν στο πυρέξ και το φούρνο αναλαμβάνει τα υπόλοιπα. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα, παραμένοντας ζουμερά και γεμάτα αρώματα, ενώ η κρέμα γιαουρτιού αντικαθιστά την μπεσαμέλ, χαρίζοντας μια υφή με λιγότερες θερμίδες.
Το παστίτσιο της "τεμπέλας"
Υλικά:
- 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (Νο 2)
- 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας (400 γρ.)
- 1 ξυλάκι κανέλα και λίγο μπαχάρι
- 1 λίτρο χλιαρό νερό (ή ζωμό)
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 αυγά
- 200 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή ρεγκάτο
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1) Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρεις τον κιμά με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτεις τη σάλτσα ντομάτας, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνεις τον κιμά να σιγοβράσει για 10 λεπτά, φροντίζοντας να παραμείνει αρκετά ζουμερός (μην αφήσεις να σωθούν όλα τα υγρά του).
2) Σε ένα μεγάλο πυρέξ, απλώνεις τα μακαρόνια (ωμά, κατευθείαν από το πακέτο). Τα περιχύνεις με τον ζουμερό κιμά και ανακατεύεις ελαφρώς ώστε να πάνε παντού.
3) Προσθέτεις στο πυρέξ το χλιαρό νερό (ή τον ζωμό). Το νερό πρέπει να καλύπτει σχεδόν τα μακαρόνια.
4) Σε ένα μπολ, χτυπάς τα αυγά με το γιαούρτι και τη μισή ποσότητα τυριού μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Απλώνεις το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τον κιμά και τα μακαρόνια.
5) Πασπαλίζεις με το υπόλοιπο τυρί για να κάνει ωραία κρούστα.
6) Κλείνεις το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά. Στα τελευταία 10 λεπτά, αφαιρείς το αλουμινόχαρτο για να πάρει η κρέμα αυτό το υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα παστίτσιο που θα σε κάνει να απορείς γιατί τόσα χρόνια λερώναμε τόσες κατσαρόλες. Τα μακαρόνια βγαίνουν τέλεια al dente, έχοντας απορροφήσει όλη τη νοστιμιά του κρέατος.
Είναι η απόδειξη πως η σύγχρονη μαγειρική μπορεί να είναι ταυτόχρονα πρακτική και βαθιά παραδοσιακή.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
