istock
Το καλοκαίρι στην Ελλάδα έχει τη γεύση της ώριμης ντομάτας και το άρωμα του φρέσκου δυόσμου που ξεπηδά από ένα ταψί με γεμιστά. Το μεγάλο στοίχημα σε αυτό το πιάτο είναι η υφή του ρυζιού και το σωστό "μέλωμα" των λαχανικών. Το μυστικό για να γίνει η γέμιση πραγματικά ζουμερή κρύβεται στην προσθήκη τριμμένου κολοκυθιού και καρότου. Αυτά τα λαχανικά απελευθερώνουν την υγρασία τους κατά το ψήσιμο, εμποδίζοντας το ρύζι να στεγνώσει, ενώ παράλληλα γλυκαίνουν τη γεύση χωρίς να χρειάζονται υπερβολικές ποσότητες λαδιού.
Συνταγή για γεμιστά
Υλικά:
- 6-8 μεγάλα λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια)
- 1 φλιτζάνι ρύζι για γεμιστά (τύπου Καρολίνα)
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 κολοκύθι τριμμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- Η ψίχα από τις ντομάτες που άδειασες (περασμένη στο μούλτι)
- Μπόλικος μαϊντανός και δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη για τις ντομάτες
Εκτέλεση:
1) Αδειάζεις τα λαχανικά και κρατάς την ψίχα από τις ντομάτες. Πασπαλίζεις το εσωτερικό τους με ελάχιστη ζάχαρη και αλάτι για να βοηθήσεις το ψήσιμο της φλούδας.
2) Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρεις το κρεμμύδι, το κολοκύθι και το καρότο με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτεις το ρύζι και τον πελτέ και ανακατεύεις για 2-3 λεπτά μέχρι το ρύζι να γυαλίσει.
3) Ρίχνεις τη μισή ποσότητα από την ψίχα της ντομάτας και τα μυρωδικά. Αφήνεις τη γέμιση να πάρει μια βράση ώστε το ρύζι να αρχίσει να απορροφά τα υγρά αλλά να μην ψηθεί πλήρως.
4) Γεμίζεις τα λαχανικά μέχρι τα 3/4 της χωρητικότητάς τους και τα τοποθετείς στο ταψί.
5) Περιχύνεις με την υπόλοιπη ντομάτα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
6) Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Το μυστικό είναι το αργό ψήσιμο που επιτρέπει στα λαχανικά να "ζαχαρώσουν" εξωτερικά και να μείνουν μελωμένα εσωτερικά.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
