Ο light μουσακάς που θες για το καλοκαίρι | Χωρίς τηγάνι, αλλά με την πιο yummy γεύση

Η εύκολη συνταγή για light μουσακά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Esin Deniz/istock

Ο μουσακάς είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ωστόσο, η παραδοσιακή συνταγή συχνά περιλαμβάνει αρκετά λιπαρά λόγω του τηγανίσματος. Η πιο υγιεινή εκδοχή του, χωρίς τηγάνι, αποδεικνύει ότι η γεύση μπορεί να συνδυαστεί με την ισορροπημένη διατροφή.

Με τα λαχανικά να ψήνονται στον φούρνο και τα υλικά να διατηρούν τα αρώματα και τη θρεπτική τους αξία, ο μουσακάς γίνεται πιο ελαφρύς αλλά εξίσου απολαυστικός.

Έτσι, μπορείς να απολαύσεις τον αγαπημένο μουσακά της γιαγιάς στην πιο light εκδοχή του.

Η εύκολη συνταγή για light μουσακά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Υλικά:

ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΥΣΑΚΑ

2 kg μελιτζάνες φλάσκες
100 gr σκληρό τυρί
100 gr φρυγανιά τριμμένη
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
800 gr κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο τριμμένο
2 σκελ. σκόρδο ψιλοκοκμμένες
800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες
1 δαφνόφυλλο
1 ξυλάκι κανέλα
1/3 φλ. κονιάκ
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΥΚΟΛΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

1½ lt γάλα σε θερμoκρασία δωματίου
125 gr κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο
2 αυγά
2 - 3 πρέζες μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
200 gr φρέσκο τυρί κρέμα

Εκτέλεση:

ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία φαρδιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον.

Αφήνουμε 7 με 8 λεπτά να ψηθεί καλά από την κάθε πλευρά χωρίς να ανακατεύουμε για να μην αφήνει υγρά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και το σκόρδο. Σωτάρουμε για 5 με 6 λεπτά επιπλέον.

Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: δάφνη, ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και κανέλα.

Μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας που έχει πλέον αρωματίσει τη σάλτσα κιμά.

Σιγοβράζουμε τον κιμά σκεπασμένο για περίπου 20 με 25 λεπτά, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του.

Προσθέτουμε στον μαγειρεμένο κιμά, δύο κουτάλες σάλτσα μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.

ΨΗΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Πλένουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ.

Τις αραδιάζουμε σε δύο ταψιά, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.

Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 20 λεπτά να μαλακώσουν.

ΕΥΚΟΛΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά, εκτός από τα αυγά και το τυρί.

Ανακατεύουμε με σύρμα να διαλυθεί το κορν φλάουρ πριν βάλουμε την κρέμα στη φωτιά.

Βράζουμε την μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να πήξει.

Μόλις δέσει η μπεσαμέλ, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τα δυο αυγά χτυπημένα και με γρήγορες κινήσεις ανακατεύοντας με το σύρμα τα ενσωματώνουμε στην κρέμα.

Τέλος, προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.

Ελέγχουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο αν χρειάζεται επιπλέον.

ΣΤΗΣΙΜΟ

Λαδώνουμε 1 πυράντοχο σκεύος μακρόστενο ή ταψί διάστασης 25×40εκ. και το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.

Στρώνουμε μέσα τις μισές μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με το 1/2 τυρί.

Απλώνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα κιμά και στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες σε δεύτερη στρώση.

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο κιμά.

Απλώνουμε την εύκολη μπεσαμέλ στο μουσακά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180°C, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο ο μουσακάς, ώστε να κόβεται, και σερβίρουμε.