Mε μελιτζάνα, κολοκυθάκι και καρότο | Η απόλυτη καλοκαιρινή μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών που πρέπει να δοκιμάσεις

Αν θέλεις να ετοιμάσεις ένα εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αυτή η μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών είναι η ιδανική επιλογή. Με λίγα υλικά και χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία, μπορείς να δημιουργήσεις ένα πιάτο γεμάτο χρώμα, αρώματα και γεύση.

Η μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και το καρότο συνδυάζονται υπέροχα με τη ντομάτα και τα μυρωδικά, χαρίζοντας μια πλούσια σάλτσα που ταιριάζει τέλεια με τα αγαπημένα σου ζυμαρικά. Είναι μια συνταγή που ετοιμάζεται γρήγορα και αποτελεί την ιδανική λύση τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.

Αν θέλεις να βάλεις περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σου χωρίς να στερηθείς τη νοστιμιά, αυτή η μακαρονάδα θα γίνει από τις αγαπημένες σου. Σέρβιρέ τη με λίγο τριμμένο τυρί ή φρέσκο βασιλικό και απόλαυσε ένα σπιτικό πιάτο που θα σε κερδίσει από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

Η εύκολη συνταγή για μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών από τον Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

• 500 γρ. σπαγγέτι, Νο6

• 1 μελιτζάνα

• 1 καρότο

• 1 κόκκινη πιπεριά

• 1 κολοκυθάκι

• 1 κρεμμύδι

• 1 σκ. σκόρδο

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 500 γρ. ντομάτα κονκασέ

• 800 γρ. νερό

• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• αλάτι

• πιπέρι

• βασιλικό, ψιλοκομμένο

• παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και το κρεμμύδι, και σοτάρουμε για ακόμα 4-5 λεπτά.

Ρίχνουμε το κολοκυθάκι και το σκόρδο, ανακατεύουμε, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, την ντομάτα κονκασέ, το νερό και τα ζυμαρικά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα και τον μαϊντανό, και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα.

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr