Δροσιστικό & πανεύκολο | Το σπιτικό παγωτό φυστίκι για να διατηρήσεις το καλοκαιρινό σου mood στην πόλη

Η συνταγή για σπιτικό παγωτό με φυστίκια Αιγίνης από τον Άκη Πετρετζίκη.

istock

Back to base επισήμως και η επιστροφή στη ρουτίνα με τέτοιο καύσωνα κάθε άλλο παρά εύκολη θα μπορούσε να είναι. Για να διατηρήσεις όμως το καλοκαιρινό mood σου μέχρι τις πρώτες δροσερές μέρες του φθινοπώρου, σου έχουμε τη λύση.

Δοκίμασε το σπιτικό παγωτό του Άκη Πετρετζίκη με φυστίκια Αιγίνης. Απολαυστικό, πανεύκολο και ό,τι πρέπει για όσα απογεύματα σε βρίσκουν ακόμη στη βεράντα του σπιτιού σου.

Η συνταγή για σπιτικό παγωτό με φυστίκια Αιγίνης από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά

200 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφο + έξτρα για σερβίρισμα
250 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. κορν φλάουρ
600 γρ. γάλα πλήρες
600 γρ. γάλα εβαπορέ
1/2 κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Εκτέλεση

Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα φιστίκια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. (Προσέχουμε να μην τα παραχτυπήσουμε γιατί θα βγάλουν λάδι.)

Ρίχνουμε μέσα στον πολυκόφτη το κορν φλάουρ ανακατεμένο σε 1 κ.σ. από το γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό ώστε να πάρουμε μία λεία πάστα.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε τα γάλατα.

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα φιστίκια, ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός και όταν το μείγμα έρθει ξανά σε βρασμό σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει (θα συνεχίσει να πήζει όσο κρυώνει).

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά. (Στο σημείο αυτό κοιτάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον χρώμα ζαχαροπλαστικής.)

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με δύο διάφανες μεμβράνες. Η πρώτη ακουμπάει πάνω στην επιφάνεια της κρέμας έτσι ώστε να παρεμποδιστεί ο σχηματισμός πέτσας και με τη δεύτερη κλείνουμε από πάνω καλά το μπολ.

Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.

Χτυπάμε το μείγμα στην παγωτομηχανή ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. (Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό δοχείο στην κατάψυξη για 4 ώρες ανακατεύοντας με ένα κουτάλι κάθε 1 ώρα για να μη δημιουργηθούν κρυσταλλάκια.)

Βγάζουμε από την κατάψυξη και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε σε μπολ.